Стифадо или мясо с луковым соусом. Классический греческий рецепт

Стифадо — это традиционное греческое блюдо с сочным, мягким и тающим во рту мясом с восхитительным, слегка сладким и ароматным луковым соусом. Чаще всего под Стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, и это может быть чаще всего говядина, но так же и баранина, крольчатина, свинина, курятина и даже морепродукты, например осьминог.
На острове Родос в супермаркетах продается готовая приправа к Стифадо местного производства, которая считается лучшей на всей территории Греции!

Стифадо или мясо с луковым соусом на острове Родос

Рецепт Стифадо из говядины:

  • 1,5 килограмма говядины, телятины
  • 1,5 килограмма маленьких луковиц
  • 1 головка чеснока
  • 180 грамм оливкового масла
  • 2 столовые ложки уксуса
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Гвоздика, орегано, перец горошком
  • Соль, перец
    (из расчета на 6 человек)

Режем мясо на порции и обжариваем на сильно разогретом оливковом масле со всех сторон. В теплой воде очищаем луковички, добавляем их в мясо вместе с мелко натертым чесноком, томатной пастой, разведенной в половине стакана воды, уксусом и всеми специями. Тушим примерно 2 часа на среднем огне и, если понадобится, подливаем горячей воды.

Стифадо или мясо с луковым соусом на острове Родос

Приятного аппетита!

 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Родос