Стифадо — это традиционное греческое блюдо с сочным, мягким и тающим во рту мясом с восхитительным, слегка сладким и ароматным луковым соусом. Чаще всего под Стифадо подразумевают мясо, тушеное в луковом соусе, и это может быть чаще всего говядина, но так же и баранина, крольчатина, свинина, курятина и даже морепродукты, например осьминог.
На острове Родос в супермаркетах продается готовая приправа к Стифадо местного производства, которая считается лучшей на всей территории Греции!
Рецепт Стифадо из говядины:
- 1,5 килограмма говядины, телятины
- 1,5 килограмма маленьких луковиц
- 1 головка чеснока
- 180 грамм оливкового масла
- 2 столовые ложки уксуса
- 1 столовая ложка томатной пасты
- Гвоздика, орегано, перец горошком
- Соль, перец
(из расчета на 6 человек)
Режем мясо на порции и обжариваем на сильно разогретом оливковом масле со всех сторон. В теплой воде очищаем луковички, добавляем их в мясо вместе с мелко натертым чесноком, томатной пастой, разведенной в половине стакана воды, уксусом и всеми специями. Тушим примерно 2 часа на среднем огне и, если понадобится, подливаем горячей воды.
Приятного аппетита!