Оригинальное, вкусное, яркое и полезное блюдо, которое упрощенно можно назвать плов с морепродуктами. Фирменный и очень популярный рецепт островов Додеканеза.
Рецепт островного греческого блюда Ризи ту псара:
- 600 грамм риса
- 400 грамм креветок
- 200 грамм крабового мяса
- 200 грамм мидий
- 2 луковицы
- 1 сладкий перец
- Соль, перец
- 1 лимон
- 2 столовые ложки Узо
- 1 чашка оливкового масла
(из расчета на 8 человек)
В толстостенной кастрюле обжариваем на масле мелкорубленный лук и сладкий перец, порезанный кубиками. Добавляем креветки, хорошо промытые мидии, мясо крабов. Варим 5 минут и гасим Узо. Добавляем нужное количество горячей воды (на 1 часть риса 2 части воды), а затем рис и сок лимона. Варим 15 минут.
Интересно выглядит блюдо, когда частично сервируется неочищенными креветками, мидиями в раковинах и несколькими клешнями крабов. Учтите это в процессе готовки.
Приятного аппетита!