Пастицио или Макароны с фаршем под кремом Бешамель. Классическое греческое блюдо

Пастицио это запеканка, которую так же называют греческой лазаньей. Очень популярное традиционное сытное и калорийное домашнее блюдо, которое просто и быстро готовится. Может запекаться в больших противнях и в порционных горшочках.
Слово пастицио происходит от латинского слова pasticium, что в дословно означает «путаница, беспорядок». И действительно, в процессе готовки, при использовании спагетти или длинных макарон, выглядит оно, как спутанные волосы…)
Ответить на вопрос, чья же это традиционная национальная еда эллинов или итальянцев, очень сложно. И греки, и римляне употребляли блюда из лапши, но разница все же была: греки ее запекали, а римляне отваривали. Так что вероятно все же это больше греческий национальный рецепт.

Учтите, что в тавернах в горшочках предлагается чаще всего заранее приготовленное и разогретое в микроволновке блюдо.

Пастицио или Макароны с фаршем под кремом Бешамель

Не такой эффектный, отрезанный от большой запеканки, кусок, скорее всего попал к вам на тарелку прямо из печи.

Пастицио или Макароны с фаршем под кремом Бешамель

Рецепт может предполагать некоторые изменения, например, иметь один, только нижний, слой макарон.

Пастицио или Макароны с фаршем под кремом Бешамель

Использовать следует крупные трубчатые макароны с «большими дырочками», так же обратите внимание на укладку макарон, если делать это аккуратно и ровно, то запеканка в разрезе выглядит очень эффектно!

Пастицио или Макароны с фаршем под кремом Бешамель

Рецепт греческой запеканки из макарон с фаршем под кремом Бешамель

  • ½ килограмма толстых макарон
  • ½ килограмма говяжьего фарша
  • 1,5 чашки оливкового масла
  • 2 чашки мелко тертого сыра
  • 1 чашка белого вина
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 2 зубчика чеснока
  • Корица 1 палочка, соль, перец
  • ½ литра молока
  • 2 яйца
  • 5 столовых ложек муки
    (из расчета на 6 человек)

Варим макароны в соленой воде. Сливаем их, поливаем в кастрюле кипящим маслом и посыпаем половиной мелко тертого сыра.
В большой сковороде нагреваем масло, добавляем фарш, соль, перец, корицу, томатную пату, чеснок и пережариваем все помешивая 15 минут. Гасим вином и варим на медленном огне еще 30 минут. На смазанный маслом противень укладываем половину макарон, сверху весь фарш, и оставшиеся макароны. Покрываем все кремом Бешамель, посыпаем мелко тертым сыром и запекаем в нагретой до 160 градусов духовке 30 минут.

Крем Бешамель:
Кладем в кастрюлю муку и молоко, немного подсаливаем и, постоянно помешивая, добавляем яйца. Варим, помешивая, пока крем не загустеет.

Пастицио или Макароны с фаршем под кремом Бешамель

Приятного аппетита!

 

Узнать Родос с агентством ТРИПСТЕР

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Остров Родос Греция