Панзари скордалия или Свекла с чесноком. Простой классический рецепт

Очень простой в приготовлении, но известный и популярный в Греции салат-закуска из свеклы и её ботвы с картофельно чесночным соусом Скордалья. Можно подавать как холодной, так и горячей закуской. При подаче в России всегда встречается возгласами «Вау-вау, это что, ботва?» с неизменно опустошенным блюдом в процессе застолья.

Вареная свекольная ботва для греческого рецепта панзари с острова Родос

Рецепт закуска из свеклы и её ботвы Панзари:

  • 1 кг некрупной свеклы вместе с ботвой
  • Соль
  • Уксус
  • Оливковое масло
    (из расчета на 6 человек)

Мытую ботву замачиваем в слабой уксусной водичке. Очищаем клубни свеклы, моем их и варим, залив кипятком, в течение 25 минут. Затем добавляем листья, снимаем крышку и варим еще 7-10 минут, если ботва молодая, 20 минут, если ботва высокая.

Свекла с ботвой

Вареную ботву откидываем на дуршлаг и даем хорошо стечь воде. Мелкую свеклу режем кольцами, крупную полукольцами, немного подсаливаем и сбрызгиваем уксусом. Сервируем на подушке из картофельно чесночного соуса Скордалья с ботвой в центре блюда, которую немного поливаем оливковым маслом.

Панзари скордалия или Свекла с острова Родос

Приятного аппетита!

Узнать Родос с агентством ТРИПСТЕР

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Остров Родос Греция