Мелидзанес имам или имам-баялды по-гречески — это постное овощное блюдо, которое можно предлагать и как самостоятельное блюдо, а так же как теплую или холодную закуски (добавив сыр Фета). Блюдо это готовится из баклажан и, с некоторыми собственными национальными изменениями, перенято из Турции.
Рецепт Мелидзанес имам — баклажанов запеченных с помидорами:
- 1,5 килограмма крупных баклажанов
- 1 пучок петрушки
- 1 головка чеснока
- 700 грамм помидоров
- 2 чашки оливкового масла
- 3 луковицы
- ½ чайной ложки сахара
- Соль, перец
(из расчета на 6 человек)
Баклажаны моем и разрезаем так, как показано на фото. Немного солим и оставляем на час.
Еще раз моем, обсушиваем и обжариваем до полуготовности в большом количестве масла. Готовим начинку: режем лук полукольцами и обжариваем в масле, добавляем петрушку, чеснок, половину нарезанных помидоров и сахар. Все перемешиваем, раскрываем баклажаны как показано на фото и заполняем их начинкой.
Смазываем маслом противень, кладем баклажаны и остатки смеси, сверху оставшиеся помидоры порезанные кружками. Добавляем масло из сковородки, чашку воды и запекаем 1 час.
Можно не резать баклажаны в форме лодочки, а просто разрезать их пополам. На вкусе блюда это не отразится.
Приятного аппетита!