Маридаки — это исключительно популярное и недорогое блюдо, которое очень любят готовить в тавернах острова Родос как непременную закуску к узо. На самом деле это может быть любая мелкая рыбка, чаще всего Гаврос (Хамса) или Атерина (Корюшка). Если для готовки Вы купили более крупную рыбку – очистите ее от внутренностей и отрежьте голову. Но учтите – весь цимис оригинального греческого блюда именно в том, что мелкие рыбки пожарены целиком и едятся так же целиком!
Рецепт жареной хамсы с луком по-гречески:
- ½ мелкой хамсы
- 2 луковицы
- Оливковое масло для жарки
- Мука
- Соль, перец
(из расчета на 6 человек)
Промываем рыбку, откидываем на дуршлаг и даем ПОЛНОСТЬЮ высохнуть. Лук режем полукольцами. В большой посуде перемешиваем рыбу с луком, мукой, солью и перцем. Жарим в большом количестве кипящего масла. Подаем горячей.
Приятного аппетита!