А что едят на Родосе?

Закуски (мезедес)

Могут составить полноценный и сытный обед. Подаются на специальном подносе (дискос) и являются закусками для всего стола. Могут быть как холодными, так и теплыми.

Традиционные греческие закуски мезедес, подаваемые на острове Родос

Самыми популярными мезедес на Родосе являются:

Дзадзики (Цацики) – йогурт для макания с чесноком, огурцом и мятой
Авголемоно – горячий соус из яиц и лимона
Тирокафтери – острый сырный соус для макания
Долмадес – завернутся в виноградные листья смесь риса с овощами или мясной фарш
Каламаракия – жареные в растительном масле кальмары
Ладолемоно — греческий масляно-лимонный соус
Мавроматика – салат из фасоли
Тарамосалата – паста из тресковой икры, смешанной с хлебными крошками, оливковым маслом и лимонным соком
Скордалья – чесночная закуска из картофеля
Саганаки – обжаренный в растительном масле желтый сыр, обваленный в сухарях
Фета псити – сыр фета, запеченный в фольге с чесноком и приправами
Гаридес ладолемоно – креветки в масляно-лимонном соусе
Греческий салат – деревенский (греческий) салат из помидор, огурцов, репчатого лука, сладкого перца, оливок и сыра фета
Пандзари скордалья – вареная вместе с ботвой свекла с чесночной закуской из картофеля

Рыбные закуски на острове Родос

Рыбные блюда и блюда из морепродуктов

В рыбной таверне Вы можете увидеть холодильный стеклянный ящик со свежевыловленной рыбой пересыпанной льдом. Выбранную Вами там рыбу взвесят не очищенной, приготовят и подадут с ладолемоно (масло с лимонным соком) и зеленью. Крупную рыбу чаще всего жарят гриль на решетке, мелкую – на сковороде. Если Вы выбрали рыбное блюдо из Меню, и оно будет приготовлено не из свежевыловленной, а из замороженной рыбы, то об этом в Меню должна стоять отметка. Попросите официанта показать Вам эти отметки перед заказом, если хотите попробовать рыбные блюда из сегодняшнего улова.

Жареная рыба с острова Родос

Самыми распространенными видами рыбы на острове Родос являются:
Барбуни – барабулька
Ципура – дорадо
Фангри – лещ
Ксифиас – меч-рыба
Гаврос – анчоусы
Сарделлас – сардины

Рецепты популярных греческих блюд из рыбы и морепродуктов:
Маридаки – хамса жареная с луком в оливковом масле
Псари ала специота – любая крупная рыба запеченная с помидорами
Гаридес саганаки – запеченные креветки в томатном соусе

Свежие морепродукты на льду на острове Родос

Мясные блюда

Греческие повара не знают себе равных в приготовлении мяса, особенно им удаются блюда из баранины и козлятины, которую чаще всего запекают в духовке. Много блюд готовят из свинины и телятины.

Запеченная баранина на острове Родос

Самыми популярными мясными блюдами на Родосе являются:
Паидякья – отбивные из баранины и козлятины
Бризола – отбивные из свинины и телятины
Бекри мезе – острое, тушеное в вине мясо
Кефтедес – маленькие жареные фрикадельки
Стифадо – запеченная в глиняном горшочке говядина с цельными луковичками
Мусака – знаменитая греческая запеканка, состоящая из уложенных слоями ломтиков картофеля, баклажана, бараньего фарша под высокой шапкой соуса бешамель.
Пастицио – запеканка из макарон, мяса и сырного соуса
Ювести – запеченное в горшочке мясо с критараки, макаронными изделиями, внешне напоминающими рис

Бараньи ребрышки на острове Родос

Блюда из риса

Выращиваемый в Греции рис также является важной составляющей местной кухни. Его используют для приготовления как сладких, так и острых, пикантных блюд. А еще это замечательный ингредиент в приготовлении рыбных блюд и морепродуктов, а так же постных горячих блюд.

Самыми популярными блюдами греческой кухни с рисом являются:
Мидья пилафи – плов из мидий
Лаханоризо – рис с тушеной белокочанной капустой
Ризото – рис, сваренный в томатном соусе
Бурани – рис, сваренный с перчиком, зеленью и помидорами
Ризи ту псара – рис по-рыбацки с морепродуктами

Греческие блюда из риса с острова Родос

Овощные блюда

Особое внимание привлекают горячие овощные вегетарианские блюда чаще всего запеченные в печи, реже тушеные.
Йемиста – помидоры, перцы и баклажаны, фаршированные рисом и травами
Мелидзанес имам – баклажаны, начиненные помидорами и чесноком
Бриам – овощное рагу

Запеченные баклажаны на острове Родос

Сыры

Сыры на Родосе делают из овечьего и козьего молока, а нередко и из смеси двух видов молока. Наибольшей известностью пользуется сыр Фета – он присутствует почти в любом греческом салате, подается отдельно с оливковым маслом и орегано, жарится во фритюре в разных видах обсыпки, запекается в традиционных закрытых и открытых пирогах.

Сыры острова Родос

Самый распространенный твердый сыр, Гравьера, может иметь разную степень остроты. Есть так же много мягких, сладких сыров, например Манури и Антотиро.

Фета с острова Родос

Чудесные греческие десерты

В завершении трапезы в большинстве таверн вам предложат блюдо с сезонными фруктами. Обычно такие блюда содержат ломтики арбуза и дыни, виноград, груши, нарезанные яблоки с корицей, цитрусовые и ароматную клубнику. Все это — продукция местных Родосских хозяйств!

Фруктовая нарезка с острова Родос

Что же касается более замысловатого десерта, то попробуйте такие популярные блюда:
Баклавас – пропитанные медом слойки с грецким орехом
Катаифи – рулетики с медом и рубленым миндалем
Галактобуреко – кремовый пирог
Равани – пропитанный медом бисквит
Ризогало – холодный рисовый пудинг

Греческие сладости с острова Родос

Местные Родосские напитки

Во время еды обычно пьют негазированную воду, газированную минеральную воду, пиво или вино. Очень популярен свежевыжатый сок из местных, таких некрасивых и невзрачных, но необыкновенно вкусных и сладких апельсинов.
Греческому виноделию как минимум три тысячи лет. Родосские вина пользуются высокой репутацией.
Хима, Варелисио – дешевые разливные Родосские вина, предпочтительно разбавляются содовой.
Рецина – древнейший рецепт вина, основанный на консервирующих свойствах сосновой смолы. Имеет очень специфический привкус и подается очень холодным. Родосский кооператив CAIR с 1928 года производит Рецину.
Узо – анисовая водка, которую пьют в качестве аперитива со льдом и водой, при взаимодействии с которой, напиток становится мутным и белым как молоко. На Родосе производится свой, местный Узо.
Метакса – наиболее популярная марка греческого бренди.
Суми – местный Родосский бренди, производимый в деревнях на юге острова.
Магистрос – местное Родосское пиво. Производится на пивоварне в деревне Марица.

Узо со льдом с острова Родос

Производитель вина «Emery» расположен в местечке Эмбона. Доступен для посещения, проводятся бесплатные дегустации, можно приобрести все сорта вин. Например:
Villare и Rodofili – сухое белое вино.
Vounoplagies – лучшее на острове эксклюзивное вино из винограда сорта Атири.
Cava Emery– крепкое красное вино, зреющее только в дубовых бочках, по вкусу может конкурировать даже с самим бургундским.
Grand Prix – серия из трех видов собственных игристых вин.

Как проехать в деревню Эмбона на Родосе

Кофе

Греческий кофе Элиникос варят на медленном огне в медных, красиво украшенных турках и подают в маленьких чашках. Пьют такой кофе всегда горячим и без молока, заказать можно без сахара, с небольшим количеством сахара или очень сладкий.

Национальный греческий кофе Элиникос на острове Родос

Капучино, латте, макиато и эспрессо можно заказать почти в любом заведении острова, в том числе даже в булочных и кондитерских.

Фраппе – взбитый в блендере холодный растворимый кофе со сливками и сахаром по желанию. Этот кофе подается со льдом и замечательно освежает и бодрит в жаркий солнечный день.

Фраппе - греческий холодный кофе со льдом на Средиземного моря на острове Родос

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Родос