Бриам — одно из самых популярных в Греции постных блюд и не требует особых усилий при приготовлении. Бриам — это запеченные овощи с томатами. Источник жира в этом блюде — оливковое масло, один из основополагающих элементов греческой кухни.
Рецепт овощного рагу Бриам:
- 1 килограмм картофеля
- 4 средних кабачка
- 2 баклажана
- ½ килограмма помидоров
- 4 луковицы
- 3 сладких перца, лучше зеленых
- ½ пучка петрушки
- 1 чашка оливкового масла
Соль, перец
Моем, чистим и режем ломтиками все овощи. Петрушку рубим мелко, лук натираем на терке. На смазанный маслом противень выкладываем все овощи, добавляем петрушку, лук, помидоры, масло, соль и перец. Запекаем в духовке на среднем огне 1,5 часа.
В греческих семьях предпочитают запекать Бриам в сковородках с круглыми ручками.
Можно запекать это рагу и в порционной керамической посуде.
Приятного аппетита!