Греческая чесночная картофельная закуска. Одним из кушаний греческой кухни, подкупающих как простотой приготовления, нехитрым составом ингредиентов, так и тем, что подходит к разному столу: закусочному, рыбному, мясному, овощному является Скордалья – вкусное, остренькое и нежное картофельное пюре, приготовленное особым образом. Кушать его можно теплым, холодным и как соус к другим блюдам.
Рецепт чесночной картофельной закуски Скордалья:
- 1 кг картофеля
- 2 головки чеснока
- 3 лимона
- 1 чайная ложка соли
- 200 мл оливкового масла
(из расчета на 8 порций)
Очищенные зубчики чеснока пропускаем через давилку. Отвариваем карточку в мундире и очищаем от кожуры. Давим ее и сбиваем в пюре. Добавляем чеснок, полстакана воды, соль и, не переставая перемешивать, вливаем понемногу оливковое масло и лимонный сок, пока масса не станет однородной.