Псари ала специота — этот рецепт можно назвать просто «Рыба по-гречески», потому что не так важно, какая именно крупная рыба используется, а важен сам способ ее приготовления. Приготовление простое и быстрое, если запекать рыбу порционно, расположив ее кусочки в форме самой рыбки с головой и хвостом, то подача будет особенно эффектной!
Рецепт рыбы по-гречески с помидорами:
- 1 крупная рыба (по 1 килограмму), например окунь
- 1 чашка оливкового масла
- 500 грамм спелых помидоров
- 1 чашка белого вина
- 1 пучок петрушки
- 1 пучок укропа
- 2 зубчика чеснока
- 250 грамм репчатого лука
- 1 лимон
- 1 чайная ложка томатной пасты
- Соль, перец
(из расчета на 4 человека)
Чистим и моем рыбу, режем на кусочки, слегка посолив, голову и хвост не выкидываем. Маслом смазываем форму и укладываем кусочки рыбы в форме рыбы с головой и хвостом, оставляя между ними небольшое расстояние. Сверху укладываем лук, порезанный полукольцами. Окропляем вином, используя всю чашку. Сбиваем масло с томатной пастой, солью и перцем и так же выливаем на рыбу. Добавляем мелко порубленные петрушку, укроп, чеснок и в конце порезанные кубиками помидоры. Запекаем в нагретой до 160 градусов духовке 30 минут. Сервируем с дольками лимона или подаем половинки лимона отдельно.
Приятного аппетита!