Вы могли слышать его название так же как Дзадзики, Цацики, Садзыки и даже Джаджики. Этот простой в приготовлении греческий соус является жемчужиной средиземноморской кухни. Он подается как сопровождение к овощным блюдам холодным и приготовленным на гриле, блюдам из мяса, и даже как самостоятельное блюдо с поджаренными гренками.
Соус, кроме классического, может быть более острым (с чесноком или красным перцем), цветным (с тертым красным сладким перцем) или пикантным (с добавлением измельченных маслин и оливок).
Этот соус очень легко приготовить на собственной кухне. Исключение составляет добыча простого натурального йогурта. В российских магазинах не так просто его найти. Но вполне возможно! Йогурт должен быть несладким и густым.
Рецепт классического греческого соуса Дзадзыки:
- 0,5 кг йогурта
- 4 зубчика чеснока
- 1 большой огурец
- 1 столовая ложка уксуса
- 30 грамм оливкового масла
- соль
(из расчета на 6 человек)
Натираем огурец на терке и хорошенько отжимаем. Натираем на мелкой терке или протираем через давилку чеснок. В глубокую посуду кладем йогурт, чеснок, огурец, уксус и соль, аккуратно перемешиваем деревянной ложкой. Добавляем теплое, но не горячее, оливковое масло и снова перемешиваем. Ставим посуду с соусом Дзадзыки в холодильник не менее чем на 1 час.
Под плотной крышкой соус может храниться в холодильнике несколько дней.
Приятного аппетита!